Jakie warzywa można zbierać w styczniu na działce?

Za oknem śnieg i chłód, ale to jeszcze nie znaczy, że sezon na działce jest już zakończony. Niektóre warzywa można z powodzeniem zbierać choćby w styczniu. Nie trzeba do tego nawet szklarni czy tunelu foliowego. Oczywiście, wszelkie warzywa psiankowate, pomidory i papryki zniknęły zaraz po nadejściu pierwszych chłodów. Ale nawet w polskim klimacie są warzywa doskonale nadające się na zimowe zbiory.

>>> Kalendarz biodynamiczny na marzec 2015 [KLIKNIJ]

W tej kategorii króluje jarmuż. Przez lata warzywo zapomniane, trochę pogardzane. Dekoracyjne liście dawały mu mijesce na półmisku, ale głównie w charakterze dekoracji. Ostatnio jarmuż wraca do łask, a w książkach kucharskich i blogach kulinarnych bez kłopotu można znaleźć przepisy na wykorzystanie tego kapustnego warzywa, od chipsów jarmużowych (przypominających japońskie glony nori), przez pesto, po nieco nieortodoksyjne gołąbki.

Przemarznięte liście jarmużu tracą goryczkę, stają się wyraźnie smaczniejsze. Najlepiej więc zbierać je po pierwszych przymrozkach.
Zimą do zbioru nadaje się także pietruszka naciowa, brukselka, a także brokuły.