KUCHNIA WŁOSKA. Jakie najlepsze przepisy kuchni włoskiej?

Minestrone

(dla 4 osób) – przepis na pożywną włoską zupę o intensywnym aromacie warzyw, zagęszczaną makaronem.

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
•1 łodyga selera naciowego
•1 duża marchewka
•1 duży ziemniak
• 50 g zielonej fasolki szparagowej
• 50 g bakłażana lub cukinii
• 30 g masła
• 25 ml oliwy z oliwek
• 30 g boczku
• 1 l bulionu
• 50 g pomidorów
• łyżka pasty pomidorowej
• garść drobno posiekanej bazylii
• 50 g startego parmezanu
• 40 g makaronu spaghetti (połamanego na mniejsze kawałki)
• sól i pieprz

Sposób przyrządzania:

Czosnek, cebulę, seler, marchew, ziemniaki, fasolkę, bakłażana lub cukinię drobno kroimy. Następnie do rozgrzanego rondla wrzucamy masło i dodajemy oliwę, na tym smażymy ok. 2 min pokrojony w kostkę boczek. Dodajemy czosnek i cebulę (do zeszklenia), później wsypujemy seler, marchew i ziemniaki (smażymy ok. 2 min.). Po tym czasie dodajemy pozostałe warzywa. Dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Do tak przygotowanych warzyw dodajemy bulion, pokrojone pomidory i bazylię – doprawiamy do smaku. Doprowadzamy do wrzenia i dusimy na małym ogniu ok. 10 minut. Dodajemy ugotowany wcześniej makaron. Danie podajemy posypane startym parmezanem.

Spaghetti carbonara

makaron z bekonem w sosie śmietanowym – przepis na nieskomplikowaną i jedną z bardziej tradycyjnych potraw o włoskim rodowodzie.

Składniki:

• 400 g makaronu spaghetti
• 200 g bekonu (lub włoskiej szynki prosciutto) pokrojonego w paski
• 1 duża cebula pokrojona w paski
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml śmietany
• 3 żółtka
• 4 łyżki stołowe świeżo utartego parmezanu
• 2 łyżki stołowe natki pietruszki
• szczypta soli
• świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:

Bekon pokroić w paski i podsmażyć na patelni. Dodać cebulę i czosnek, smażąc do czasu, aż bekon stanie się kruchy. Makaron wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować al dente, a następnie odcedzić. Przełożyć go do dobrze nagrzanego półmiska (lub na ciepłą patelnię). W dużej misce wymieszać śmietanę, żółtka, ser oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki połączyć na patelni. Całość polać sosem z jajek i śmietany. Podawać posypane parmezanem i natką pietruszki.

Panna Cotta

włoski przepis na śmietankowy deser o aromacie cytrynowo-waniliowym, podawany z truskawkami i miętą

Składniki:

• 250 ml pełnego mleka
• 250 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
• 2 łyżki stołowe cukru
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki żelatyny
• skórka z jednej cytryny
• 12 świeżych truskawek
• kilka listków świeżej mięty

Sposób przyrządzenia:

Cytrynę sparzyć, osuszyć i na drobnej tarce zetrzeć z niej skórkę. Do rondla wlać mleko i śmietanę oraz wsypać cukier. Mieszając podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać skórkę z cytryny. Całość podgrzewać na niewielkim ogniu ok. 3–4 minuty, ciągle mieszając (płyn nie powinien się zagotować). Odstawić do wystudzenia. Przelać do czterech salaterek, a następnie wstawić je na kilka godzin do lodówki. Kiedy masa stężeje, delikatnie podważyć ją nożem, obrócić salaterki dnem do góry i umieścić zawartość na talerzach deserowych. Aby ułatwić wysunięcie deseru, salaterki można włożyć na sekundę do gorącej wody. Wokół ułożyć pokrojone na ćwiartki truskawki. Przed podaniem całość przybrać listkami świeżej mięty.