Buraki, kapusta i czosnek - warzywa, których nie może zabrknąć na świątecznym stole.

Burak - symbol długowieczności

W większości domów uroczystą wigilijną kolację otwiera barszcz czerwony. Od dawna burakom przypisywana jest długowieczność. Tradycja głosi, że ten kto spożywa buraki, nie dość, że doczeka sędziwego wieku, to jeszcze przez całe długie życie będzie grzeszyć nieskazitelną urodą. Tak zacna symbolika buraka to nie jedyny powód, dla którego znalazł swoje stałe miejsce w wigilijnym menu. Barszcz czerwony to także kopalnia witamin. Barwniki występujące w burakach maja działanie przeciwnowotworowe. W barszczu gotowanym na naturalnym zakwasie jest także kwas foliowy, zalecany przede wszystkim kobietom w ciąży. Spożywając więc podczas Wigilii barszcz czerwony, z uwagi na jego symboliczne i zdrowotne właściwości w Nowym Roku powinniśmy się czuć młodzi, piękni i zdrowi.

Kapusta - życiodajna siła

Kolejną jarzyną, która na stałe wpisała się w kanon wigilijnych potraw jest kapusta. Podczas Wigilii podawana jest na wiele sposobów. Spożywamy ją m.in. w formie kulebiaka, pierogów, gołąbków czy krokiecików. Bogata oferta potraw z kapustą wynika z symboliki, jaka jej towarzyszy. Według dawnych wierzeń kapusta zawiera życiodajną siłę, dzięki której wszystko, zarówno przyroda jak i człowiek, budzą się do życia. Wielu badaczy folkloru uważa także, że kapusta odstrasza zło i przynosi domostwu dostatek. Starożytni lekarze odkryli w kapuście właściwości lecznicze. Stosowali ją jako środek leczniczy przeciwko chorobie płuc, stawów i wątroby. Wierzyli również, że kapusta świetnie niweluje dolegliwości po zamroczeniu alkoholowym. Innymi słowo – już bardzo dawno temu kapustą leczono kaca. Miejsce w wigilijnym menu kapusta zawdzięcza jednak przede wszystkim swojej życiodajnej sile.

Czosnek - symbol zdrowia

W niektórych rejonach Polski w wigilijnym menu honorową pozycję zajmuje także czosneki. W południowo – wschodniej części kraju po dzieleniu się opłatkiem, domownicy sięgają po czosnek, który następnie spożywają razem z chlebem i solą. Według tradycji, czosnek jest symbolem zdrowia, a w połączeniu z chlebem i solą gwarantuje domostwu obfitość.