ZATRUCIA POKARMOWE. Czego unikać, by zapobiec zatruciu?

Zatrucia - bakterie

Zatrucia pokarmowe mogą nas spotkać o każdej porze roku. Latem jednak jest ich z reguły więcej. Wyjątkiem są rotawirusy. Zachorowania na tak zwaną grypę żołądkową zwykle nasilają się jesienią i zimą.

Salmonella
Objawy występują dopiero po 12-24 godzinach. Pojawia się ból brzucha, biegunka, wymioty. Co ważne, nie trzeba zjeść produktu, by się zarazić. Salmonellę mogą przenosić zwierzęta, a nawet ludzie, którzy np. mają kontakt z zakażoną żywnością – głównie produktami białkowymi: mięso, jaja, galaretki.

Gronkowce
Zakażenie tymi bakteriami następuje poprzez zjedzenie lodów, ciasta z kremem czy galaretką – niewłaściwie przygotowanych lub przechowywanych. Objawy są typowe dla zatrucia pokarmowego – potliwość, ból brzucha, torsje (bardzo gwałtowne). Pojawiają się one już kilka godzin, nawet po godzinie. Po dłuższym czasie natomiast pojawia się biegunka.

Jad kiełbasiany
Bardzo niebezpieczne zatrucie! Pierwsze objawy zwiastujące nie są związane z układem pokarmowym, dlatego mogą być mylące. Zwykle najpierw pojawia się suchość w ustach, szum w uszach, zawroty głowy, podwójne widzenie i opadające powieki. Następnie mamy do czynienia z symptomami typowymi dla zatrucia – wzdęcia, brak wypróżnienia, czasem wymioty. Zatrucie może nastąpić po spożyciu źle przygotowanego lub przeterminowanego mięsa np. konserwy. Takie zatrucie zwykle leczone jest szpitalnie.

Wirusy

Wśród nich najpopularniejsze – infekcje wywołane przez rotawirusy tzw. grypa żołądkowa. Objawami zatrucia są z reguły silne bóle brzucha, torsje, podwyższona temperatura oraz bardzo wodniste biegunki. Wbrew potocznej nazwie, „grypa żołądkowa” nie ma nic wspólnego z wirusami tradycyjnej grypy. Jest to choroba bardzo zaraźliwa i niebezpieczna, szczególnie dla małych dzieci do 3. roku życia. Ma u nich bardzo ciężki przebieg i zwykle potrzebna jest hospitalizacja. Aby uniknąć zarażenia, konieczne jest bardzo dokładne przestrzegania zasad higieny. Małe dzieci warto zaszczepić przeciwko rotawirusom.

Zatrucia - czego unikać, by zapobiec zatruciu

Szczególnie latem narażeni jesteśmy na wszelkie pokarmowe rewolucje. By im zapobiec, należy przestrzegać pewnych zasad. Na pewno unikać potraw, w których bardzo łatwo rozwijają się wszelkie bakterie np. salmonella. Zaliczyć do nich można produkty pochodzenia mlecznego, np. lody, potrawy, do których przygotowania użyto jajka np. wszelkiego rodzaju kremy do ciast i sałatki z majonezem. Jeżeli nie mamy pewności co do świeżości czy czystości mięsa, także z niego zrezygnujmy.